Linseneintopf gehört zur DNA der deutschen Küche. Doch muss es immer die Variante mit Würstchen sein? Nein! Im Gusseisenkessel zubereitet, entwickeln Linsen einen unvergleichlich nussigen Geschmack. Der Kessel sorgt dafür, dass die Linsen gleichmäßig garen, ohne zu zerfallen, und sich die Aromen des Wurzelgemüses perfekt verbinden. Ein einfaches, günstiges und extrem nahrhaftes Gericht für kalte Abende am Feuer.
Zusatzinformationen
Zubereitungszeit: 15 Min.
Kochzeit: ca. 45-60 Min.
Portionen: ca. 6 Personen
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Ideal für: Gusseisenkessel / Ungarischer Kessel (min. 6 Liter)
Zutaten
- 500 g Tellerlinsen (braune Linsen, nicht eingeweicht)
- 3 große Kartoffeln (mehligkochend)
- 1 Bund Suppengrün (Möhren, Sellerie, Porree)
- 2 Zwiebeln
- 1,5 - 2 Liter Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 3 EL Pflanzenöl
- 2 EL Essig (Weißweinessig oder Apfelessig - sehr wichtig für den Geschmack!)
- Gewürze: Salz, Pfeffer, Liebstöckel (frisch oder getrocknet), Lorbeerblatt.
Zubereitung Schritt 1 Vorbereitung Das Gemüse waschen und putzen. Kartoffeln, Möhren und Sellerie in Würfel schneiden, den Porree in Ringe. Zwiebeln fein hacken.
Schritt 2 Anrösten Den Kessel über das Feuer hängen. Öl erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Suppengrün glasig dünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und kurz mitrösten (das gibt Farbe und Geschmack).
Schritt 3Kochen Die Linsen und Kartoffelwürfel in den Kessel geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt und Liebstöckel hinzufügen.
Schritt 4 Köcheln lassen Den Eintopf ca. 45 bis 60 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Ab und zu umrühren, damit nichts am Boden des Gusseisens ansetzt.
Schritt 5 Säurekick Erst ganz zum Schluss den Essig hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Essig ist das Geheimnis eines guten Linseneintopfs!
Tipp des Küchenchefs
Servieren Sie dazu frisches, dunkles Brot, das Sie kurz auf dem Feuer angeröstet haben.
Linseneintopf aus dem Kessel
