Zubereitungszeit: ca. 60-75 Minuten 
Portionen: 4-6 
Art: Vegan, glutenfrei (falls Gemüsebrühe glutenfrei ist) 
Kochgeschirr: Kessel oder große Feuerpfanne (6-8 L)

Zutaten:

• 2 EL Pflanzenöl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1 grüne Paprika, gewürfelt
• 1 große Süßkartoffel (ca. 400g), geschält und gewürfelt
• 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgetropft und gespült
• 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
• 400 ml Gemüsebrühe
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• Eine Prise Chiliflocken (optional, für mehr Schärfe)
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitung:
Kessel vorbereiten: Den Kessel über dem Feuer oder die Feuerpfanne erhitzen. Öl darin erwärmen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
Paprika und Gewürze hinzufügen: Die gewürfelte Paprika und Süßkartoffel dazugeben. Ca. 5-7 Minuten braten, dabei regelmäßig umrühren, bis das Gemüse leicht weich wird. Kreuzkümmel, Koriander und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen und unter ständigem Rühren eine weitere Minute braten.
Restliche Zutaten hinzufügen: Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe dazugießen. Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen. Alles gut vermischen.
Kochen lassen: Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren (oder den Kessel etwas vom Feuer wegstellen), abdecken und ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind und sich die Aromen verbunden haben. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
Abschmecken und servieren: Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls gewünscht, vor dem Servieren mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.