Das Kartoffelgulasch (in Österreich oft "Erdäpfelgulasch" genannt) ist ein Beweis dafür, dass einfache Zutaten oft am besten schmecken. Entscheidend ist hier das langsame Schmoren (Schmoren), für das unsere Dutch Ovens und Kessel gemacht sind. Die Stärke der Kartoffeln bindet die Sauce ganz natürlich, während das Gusseisen für eine konstante Temperatur sorgt.
Zusatzinformationen
Zubereitungszeit: 30 Min.
Kochzeit: 60 Min.
Portionen: 8 Personen
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Ideal für: Kessel oder Dutch Oven
Zutaten
- 2 kg Kartoffeln (festkochend, geschält und gewürfelt)
- 1 kg Zwiebeln (grob gehackt ? das Verhältnis Kartoffel zu Zwiebel sollte 2:1 sein)
- 4 EL Paprikapulver edelsüß (großzügig verwenden!)
- 2 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 2 EL Majoran
- 4 EL Tomatenmark
- 2 Liter Gemüsebrühe
- Öl zum Braten
- Optional: Vegane Würstchen in Scheiben
Zubereitung
Schritt 1:
Zwiebelbasis Öl im Kessel erhitzen. Zwiebeln sehr langsam goldbraun anbraten (Geduld ist hier wichtig für den Geschmack!).
Schritt 2:
Paprizieren Kessel kurz von der Hitze nehmen, Paprikapulver einrühren (nicht verbrennen lassen, sonst wird es bitter!), Tomatenmark dazu und sofort mit einem Schluck Brühe ablöschen.
Schritt 3:
Kochen Kartoffeln, Kümmel, Majoran und restliche Brühe hinzufügen.
Schritt 4:
Einkochen Bei mittlerer Hitze ca. 40 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln sollen weich sein und die Sauce sämig binden.
Tipp des Küchenchefs
Servieren Sie dazu saure Gurken (Essiggurken). Die Säure harmoniert perfekt mit der sämigen Kartoffelsauce.
